糸島市志摩町にある
『またいちの塩』
行ってきました
天然の塩を作ってるところだ。
その海と山の豊富なミネラルが混ざり合い、
内海と外海のぶつかる玄界灘の新鮮な海水を汲み上げ
いくつもの工程を経て
塩を作っているとの事


↑コレ
立体式塩田(高さ約5㍍くらいある)を使って
ここで塩分濃度3%の海水が10%くらいになる
天然の竹に海水を滴り落とすことにより、海水を太陽と風にさらして海の旨味を引き出すんだとか
1週間くらぃかけて塩分を濃くして、おっきな釜で温度調節しながら3日間炊いて、釜の中で結晶する塩を1日かけてすくい上げて、さらにさらに杉の樽で1日ねかせてから、塩とにがりに分離させるんだそうだ
難しい説明はこの辺にして
またいちの塩には
豊富なミネラルと旨味が含まれている

職人の人も親切で
しつこい質問攻めにも丁寧に説明してくれて、
「なんでここで働いているのか」などパーソナリティなことまで教えてくれた